Recipeレシピ

作り方

1. 薄力粉はふるっておき、レモンは表面をよく洗い、皮はすり卸し果汁は絞っておく。
2. 卵黄にグラニュー糖(てん菜糖)を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
3. (2)にそらみつEXオリーブオイル(山のオリーバ)を少しずつ加えながらよく混ぜる。
4. (3)に牛乳とレモン汁・すり卸した皮も加え、よく混ぜる。
5. (4)にふるっておいた薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。
6. メレンゲを作る。
   卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖(てん菜糖)を3回に分けて加えしっかりとした角が立つまで泡立て、固いメレンゲを作る。
7. 卵黄生地にメレンゲの1/3を加えビーターで混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを3回に分けて卵黄生地に入れ、メレンゲを潰さないようにし、生地を切るようにしてゆっくりと大きく、底から生地をすくい混ぜ合わせていく。
8. 21cmのシフォン型に流し170℃のオーブンで30分焼く。
9. 焼きあがったらしぼまないように、型を逆さまにして冷まします。